Moules au curry  

  
Pour 4 personnes.
Préparation : 25 minutes.
Cuisson : 25 minutes.

3 litres de moules nettoyées.
150 g de riz.
50 g de lentilles corail.
2 échalotes.
1 gousse d'ail.
5 brins de persil.
1 brin de thym frais.
15 cl de vin blanc sec.
150 g de crème fraîche.
40 g de beurre.
1 c.à c. de curry.
1 dose de safran.
Sel, poivre.


Plongez le riz dans 25 cl d'eau bouillante salée additionnée du safran. Couvrez, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 20 minutes. Lorsque toute l'eau est absorbée, ajoutez le beurre et tenez au chaud.

Entre-temps, en démarrant à l'eau froide, faites cuire les lentilles 15 minutes à petite ébullition. Egouttez-les, salez et poivrez-les. Mélangez-les au riz.

Pelez et hachez les échalotes et la gousse d'ail. Versez-les dans une sauteuse avec le vin blanc et le brin de thym. Chauffez 2 minutes.

Ajoutez les moules et faites-les ouvrir sur feu vif. Retirez-les, décoquillez-les.

Filtrez le jus de cuisson et versez-le dans la sauteuse rincée. Ajoutez la crème fraîche, poivrez légèrement. Faites bouillir et épaissir sur feu vif. Saupoudrez de curry.

Ajoutez les moules, mélangez pendant 30 secondes

Versez au centre du plat, puis servez rapidement.