Fiche_cuisine_recette

Pour 6 personnes.
Préparation : 40 minutes.
Attente : 2 heures.
Cuisson : 15 minutes.

500 g de conchiglies.
500 g de moules.
300 g de coques.
300 g de palourdes.
1 darne d'espadon de 200 g.
12 gambas.
300 g de calamars.
1 c.à s. de persil.
1 gousse d'ail.
10 cl de vin blanc sec.
10 cl d'huile d'olive.
sel, poivre du moulin.

Nettoyez les calamars. Faites tremper les coques et les palourdes 2 heures dans de l'eau froide salée pour ôter le sable. Egouttez et rincez-les soigneusement.

Mettez les moules, les coques et les palourdes dans un faitout. Couvrez et faites-les ouvrir sur le feu vif. Laissez refroidir. Retirez les coquilles, réservez-en quelques-unes pour la décoration.

Otez la peau et l'arrête centrale de l'espadon et découpez-le en morceaux, ainsi que les calamars. Décortiquez les gambas.

Faites revenir gambas, calamars et espadon dans une grande poêle avec 2 cuillerées d'huile et l'ail finement émincé. Mouillez avec le vin et faites cuire 10 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, selon les indications du paquet. Egouttez et mélangez-les avec le reste d'huile.

Versez les conchiglies dans un plat de service. Ajoutez le contenu de la poêle, les coquillages, le persil finement ciselé et donnez trois tours de moulin à poivre.