Crevettes à la téquila  

  
Pour 4 personnes.
Préparation : 30 minutes.
Cuisson : 15 minutes.
Attente: 1 heure.

600 g de grosses crevettes.
50 g d'amandes effilées.
2 citrons verts.
2 petits piment rouges.
10 cl de téquilla.
15 cl de vin blanc.
2 c.à s. d'huile d'olive.
3 c.à s. de coriandre hachée.
sel, poivre.


Décortiquez les crevettes en leur laissant la queue. Réservez-les dans un plat. Dans une poêle antiadhésive, faites griller les amandes effilées, 2 minutes à sec. Lavez les citrons, prélevez le zeste puis hachez-le. Pressez la pulpe. Epépinez et hachez les piments.

Versez la téquila dans une poêle. Flambez-la jusqu'à ce qu'elle réduise d'un tiers en volume. Laissez refroidir.

Dans un bol, mélangez le vin blanc, le zeste et le jus de citron. Salez et poivrez. Ajoutez l'huile d'olive, la téquila, les piments hachés, 2 c.à s. de coriandre hahée et les amandes grillées.

Arrosez les crevettes avec cette marinade, et réservez 1 heure au réfrigérateur.

Retirez les crevettes de la marinade. Réservez-les sur du papier absorbant. Versez le jus de la marinade dans une petite casseole. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes, jusqu'à obtenir la consistance d'un sirop.

Placez les crevettes sous le gril du four, et faites griller 2 minutes de chaque côté. Au moment de servir, parsemez les crevettes du reste de coriandre hachée et présentez la sauce à part.