Fiche_cuisine_recette

Pour 6 personnes.
Préparation : 30 minutes.
Macération : 1 heure.
Cuisson : 35 minutes.

1 rouleau de pâte brisée.
6 sardines fraîches.
200 g de brousse
l0 cl de crème.
2 oeufs entiers + 2 jaunes.
500 g d'épinards.
1 gousse d'ail.
5 c.à s. d"huile d'olive.
10 g de beurre.
1 jus de citron.
2 c.à c. de graines de fenouil.
2 c.à s. de pignons.
sel, poivre.

Faire macérer les graines de fenouil légèrement grillées avec 2 c.à s. d'huile, 1 heure à l'avance.

Laver et équeuter les épinards. Les cuire en remuant avec 1 gousse d'ail pelée et piquée sur une fourchette jusqu'à ce que les feuilles soient molles.

Etêter les sardines, retirer viscères et arête dorsale. Les laver. éponger et disposer dans un plat peau dessous. Arroser de jus du citron, sel, poivre. 2 c.à s. d'huile. Dérouler la pâte dans un moule beurré. Mettre sardines et pâte 30 minutes au frais.

Allumer le four (th. 7). Ecraser la brousse. La mélanger avec la crème, les oeufs entiers, les jaunes, sel, poivre. Incorporer les épinards pressés et hachés. Répartir sur le fond de tarte. Disposer les sardines.

Enfourner 20 minutes. Parsemer de pignons et de graines de fenouil. Réenfourner 15 minutes.