Fiche_cuisine_recette

Pour 6 personnes.
Préparation : 30 minutes.
Cuisson : 30 minutes.
Attente : 4 heures.

6 mini-potirons de 200 g chacun.
50 cl de lait.
250 g de mascarpone.
(fromage frais italien triple crème).
50 cl de crème liquide.
250 g de sucre en poudre.
1 gousse de vanille.
2 sachets de sucre vanillé.
60 g d'amandes effilées.
6 c.à s. de liqueur de café.

Coupez un chapeau sur chaque potiron. Evidez-les en éliminant les graines, réservez-les. Coupez la pulpe en dés. Faites-les cuire 15 minutes à l'eau bouillante puis égouttez.

Entre-temps, faites dorer les amandes à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif bien chaude, puis réservez.

Versez le lait dans une casserole à fond épais. Ajoutez 100 g de sucre et la gousse de vanille fendue. Faites-y cuire le potiron jusqu'à évaporation complète du lait, environ 15 minutes. Retirez la vanille puis passez le potiron au moulin à légumes, grille fine.

Fouettez le mascarpone avec le reste de sucre. Ajoutez la purée de potiron en mélangeant vivement.

Fouettez la crème fraîche liquide très froide en chantilly avec le sucre vanillé. Incorporez-la en soulevant délicatement la préparation à l'aide d'une spatule.

Remplissez les potirons évidés de cette crème. Parsemez d'amandes. Réservez 4 heures minimum au réfrigérateur. Au moment de servir, ajoutez la liqueur de café dans chaque potiron. Dégustez très frais.