Oeufs brouillés au persil et au paprika  

  
Pour 6 personnes.
Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 5 minutes.

12 œufs.
10 cl de crème fraîche.
6 tiges de persil.
1 c. à soupe de paprika.
2 c. à soupe d'huile.
sel et poivre.


Cassez les œufs dans un saladier. Battez-les en omelette. Salez et poivrez. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil.

Ajoutez-le aux œufs battus ainsi que la moitié du paprika. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Quand elle est chaude, versez les œufs battus et faites cuire à feu vif en remuant sans arrêt avec une spatule en bois.

Quand les œufs sont brouillés, incorporez la crème fraîche pour stopper la cuisson.