Crème de concombres  

  
Pour 4 personnes.
Préparation : 20 minutes.
Attente : 1 heure + 3 heures.
Pas de cuisson.

4 yaourts veloutés.
2 concombres.
½ citron.
2 oignons frais.
1 gousse d'ail.
2 brins de menthe fraîche.
2 c.à s. d'huile d'olive.
Tabasco.
sel, poivre.


Coupez ½ concombre en dés et réservez-les pour le décor.

Pelez et coupez les concombres restants en tranches fines. Mettez-les dans une passoire. Saupoudrez-les de sel. Laissez dégorger 1 heure.

Pelez et émincez les oignons frais et la gousse d'ail.

Ciselez les feuilles d'un brin de menthe.

Mixez les concombres égouttés avec les oignons, l'ail, les yaourts et le jus du demi citron. Versez l'huile d'olive. Salez, poivrez, assaisonnez de 3 gouttes de Tabasco. Parsemez de menthe ciselée et réservez environ 2 heures au réfrigérateur.

Garnissez des dés de concombre réservés et de quelques feuilles de menthe.

Servez glacé.