Fiche_cuisine_recette

Pour 4 personnes.
Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 15 minutes.
Réfrigération : 6 heures.

500 g de courgettes.
6 tomates rondes.
15 cl de bouillon de volaille.
4 feuilles de gélatine (8g).
15 cl de crème liquide allégée.
1 gros bouquet de basilic.
2 échalotes.
1 gousse d'ail.
curry.
sel, poivre.

Couper les courgettes en cubes. Les faire cuire à couvert, avec 5 cl de bouillon, les échalotes et la gousse d'ail écrasée. Bien les égoutter. Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau. Mixer les courgettes. Ciseler 2 brins de basilic.

Porter le reste de bouillon à frémissements. Hors du feu, y mettre les feuilles de gélatine essorées. Les mélanger à la purée de courgettes avec le basilic, sel poivre et 3 pincées de curry. Laisser refroidir en remuant puis incorporer la crème liquide montée en chantilly. Répartir la préparation dans quatre ramequins rincés à l'eau froide et non essuyés. Lisser le dessus. Couvrir de papier film et entreposer au frais, 6 heures.

Pour servir, démouler les mousses sur des assiettes. Décorer de quartiers de tomates et de feuilles de basilic. Servir avec une concassée de tomates à l'huile d'olive.