Cassolette de légumes  

  
Pour 4 personnes.
Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 40 minutes.

6 pommes de terre.
2 panais ou 2 beaux navets .
3 carottes.
1 petit rutabaga (facultatif).
2 blancs de poireaux .
1 cuil. à café de thym frais émietté.
2 cubes de bouillon de légumes.
Sel, poivre.
40 g de beurre.
1 cuil. à soupe de persil plat haché.


Pelez les pommes de terre, les panais ou les navets, les carottes et le rutabaga. Lavez-les et coupez-les en dés réguliers. Nettoyez les blancs de poireaux sous l'eau courante et coupez-les en tronçons de 2 cm de longueur environ.

Mettez tous les légumes, sauf les blancs de poireaux, dans une grande casserole. Ajoutez le thym et les 2 cubes de bouillon délayés dans 1 litre d'eau chaude. Faites cuire 10 minutes à feu doux et à découvert, à partir du début de l'ébullition. Salez légèrement, poivrez généreusement.

Ajoutez les tronçons de poireaux dans la casserole et poursuivez la cuisson 30 minutes environ, toujours à feu doux et à découvert.

Retirez les légumes de la casserole à l'aide d'une écumoire et mettez-les dans un plat. Ajoutez le beurre, tournez pour le faire fondre et le mélanger aux légumes. Parsemez du persil haché juste avant de servir, avec du jambon braisé.