Fiche_cuisine_recette

Pour 4 personnes.
Préparation et cuisson : 35 minutes.

250 g de pâtes farfalle.
600 g d'épinards frais en branches.
le zeste de ½ citron non traité.
20 cl de crème fraîche.
50 g de beurre.
parmesan râpé à volonté.
sel, poivre du moulin.

Trier les épinards. Les laver soigneusement, puis les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes (écourter le temps de cuisson à 2 minutes seulement s'ils sont très tendres). Les rafraîchir ensuite sous un jet d'eau, puis les essorer en les pressant par petites quantités entre vos mains.

Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Y jeter les farfalle et les laisser cuire selon le temps de cuisson indiqué sur l'emballage (10 minutes environ). Les égoutter et les réserver au chaud.

Détailler le zeste de 1/2 citron en fine julienne ou le râper. Remettre les pâtes dans la casserole avec le beurre coupé en petites parcelles et la crème fraîche. Bien mélanger, puis ajouter les épinards et les zestes de citron. Saler et poivrer en donnant deux tours de moulin. Laisser réchauffer pendant 2 minutes, sur feu doux, tout en mélangeant.

Verser les pâtes ainsi préparées dans un saladier et servir aussitôt avec un bol de parmesan râpé, présenté à part.