Faites dorer les pignons à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif bien chaude et réservez.
Pelez les deux gousses d'ail, puis émincez-les.
Egouttez les filets d'anchois. Coupez-les en petits morceaux.
Chauffez 2 c.à s. d'huile d'olive dans une petite casserole, sur feu doux. Ajoutez l'ail, les olives, les anchois, l'origan et le piment émietté. Mélangez pendant 1 minute. Réservez hors du feu.
Coupez les aubergines en quatre dans la longueur, puis en tranches fines. Nettoyez les poivrons. Coupez ensuite la chair en lanières.
Versez 10 cl d'eau dans une sauteuse. Ajoutez le reste d'huile d'olive, les aubergines et les poivrons. Chauffez, puis laissez cuire de 12 à 15 minutes sans couvrir, jusqu'à réduction complète du liquide. Laissez-les caraméliser légèrement.
Faites cuire les pâtes "al dente" dans un grand volume d'eau bouillante salée. Egouttez-les. Ajoutez-les dans la sauteuse avec le contenu de la petite casserole. Poivrez. Mélangez sur feu doux pendant 2 minutes.
