Arrosez les langoustines de 2 c.à s. d'huile d'olive, ajoutez le jus du demi-citron. Poivrez au moulin. Laissez de côté

Raccourcissez les asperges (contrairement aux blanches, les asperges vertes ne demandent pas à être épluchées). Coupez les tiges en tronçons, puis jetez-les dans l'eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 8 minutes. Ajoutez les pointes d'asperges. Poursuivrez la cuisson pendant 2 minutes, puis égouttez le tout.

Faites alors revenir les pointes d'asperges à la poêle dans le reste d'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes sur feu doux. Poivrez.

Faites cuite les tagliatelles " al dente " dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Entre-temps, faites bouillir et réduire la crème liquide jusqu'à ce qu'elle prenne une teinte jaune pâle. Salez, poivrez.

Egouttez les pâtes. Ajoutez le beurre, puis la crème réduite, les asperges et les langoustines. Parsemez de persil ciselé. Tournez délicatement pour ne pas briser les pointes d'asperges.