Dans un faitout, portez un grand
volume d'eau salée à ébullition avec le safran. Faites-y cuire les pâtes.
Entre-temps, coupez le pied des asperges
: il n'est pas nécessaire d'éplucher les asperges vertes. Coupez-les en tronçons. Faites-les cuire 5 minutes à l'eau bouillante
salée puis égout-tez-les sur du papier absorbant.
Décortiquez les crevettes. Arrosez-les
d'un filet d'huile d'olive et du jus d'un demi-citron. Relevez de 2 à 3 gouttes de Tabasco.
Nettoyez et émincez les champignons.
Arrosez-les d'un filet de citron pour qu'ils ne noircissent pas à l'air.
Dans un saladier, mélangez le jus 3
cuillerées à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez. Fouettez à la fourchette pour émulsionner la sauce. Parfumez de
ciboulette et de basilic ciselés.
Versez dans le saladier les crevettes,
les champignons et les asperges une fois tiédies.
Egouttez les pâtes. Arrosez-les d'un
filet d'huile d'olive. Faites-les sauter dans l'égouttoir pour qu elles s'enrobent d'une fine pellicule d'huile et refroidissent
sans coller. Laissez tiédir encore, puis mélangez-les aux crevettes. Remuez bien pour que tous les ingrédients s'imprègnent
de la sauce. Servez à température ambiante, décoré de feuilles de basilic.
