Fiche_cuisine_recette

Pour 4 personnes.
Préparation : 30 minutes.
Cuisson : 30 minutes.

350 g de fusilli tricolores.
4 œufs.
3 petites courgettes.
100 g de haricots verts.
3 oignons frais.
1 gousse d'ail.
50 g de parmesan râpé.
10 cl d'huile d'olive.
quelques feuilles de basilic ou d'origan frais.
sel, poivre.

Equeutez les haricots verts. Faites-les cuire 8 minutes à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez et égouttez.

Coupez les courgettes en rondelles. Faites-les revenir 5 minutes à la poêle dans 3 c.à s. d'huile d'olive avec l'ail écrasé. Salez, poivrez. Ajoutez les haricots verts. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes et réservez.

Dans une terrine, fouettez les œufs avec le parmesan râpé, du poivre et un peu de sel.

Pelez et émincez les oignons. Faites-les suer 2 minutes à la poêle dans 2 c.à s. d'huile. Ajoutez les œufs. Faites cuire en omelette en ramenant les bords vers le centre. Dès que la frittata est prise, retournez-la et faites-la cuire quelques instants sur l'autre face. Une fois refroidie, coupez-la en cubes.

Faites cuire les pâtes « al dente » dans un grand volume d'eau bouillante salée. Egouttez-les. Mélangez-les avec le reste d'huile d'olive, les légumes et les cubes de frittata. Parsemez de basilic ou d'origan et servez sans attendre.