Daurade caramélisée au citron  

  
Pour 4 personnes.
Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 35 minutes.

1 grosse daurade écaillée par le poissonnier.
2 citrons non traités.
4 c.à s. d'huile d'olive.
2 gros oignons.
1 verre de vin blanc sec.
thym émietté.
laurier.
persil ciselé.
gros sel.
poivre du moulin.


Préchauffez le four th. 7 (21O°C). Sur une planche à découper, incisez les deux flans de la daurade en trois endroits. Lavez et essuyez les citrons coupez-les en rondelles et glissez-en une dans chaque entaille.

Mettez la daurade dans un plat allant au four, entourée des rondelles de citron restantes et des oignons coupés en rondelles. Arrosez d'huile d'olive. Saupoudrez de gros sel, de feuilles de laurier, de thym émietté et de persil, poivrez et arrosez de vin blanc.

Enfournez 20 minutes environ, en arrosant souvent avec le jus de cuisson. Au bout de ce temps versez un verre d'eau pour décoller les sucs et laissez cuire encore 10 minutes. Eteignez le four et laissez-y reposer la daurade 5 minutes.

Servez avec un riz pilaf.