Beignets d'anchois  

  
Pour 4 personnes.
Préparation et cuisson : 15 minutes.
Repos : 15 minutes.

24 anchois frais.
2 branches de thym.
125 g de farine.
1 sachet de levure de boulanger.
15 cl de bière blonde.
sel.
poivre.
huile de friture.


Vider, laver et essuyer les anchois. Placer une brindille de thym à l'intérieur, saler poivrer et réserver au frais.

Préparer la pâte : mélanger la farine, 1 pincée de sel et la levure. Verser la bière en fouettant et laisser repose 15 minutes à température.

Tremper les anchois dans la pâte à frire, puis les plonger dans l'huile de friture.

Les égoutter sur du papier absorbant.