Salade de roquette au fenouil  

  
Pour 4 personnes.
Préparation : 15 minutes.

150 g de roquette.
2 petits bulbes de fenouil.
2 citrons jaunes non traités.
4 c.à s. d'huile d'olive.
sel.
poivre.


Laver et essorer la roquette.

Couper la base des bulbes de fenouil et réserver les plumets. Découper le fenouil en lamelles.

Prélever le zeste d'un citron et l'émincer finement, puis en presser le jus.

Couper l'autre en fines rondelles, les saler légèrement.

Mélanger le jus de citron, du sel, du poivre et l'huile d'olive.

Mettre la roquette, les lamelles de fenouil et les rondelles de citron dans un saladier.

Verser la sauce et mélanger.

Décorer de zestes de citron et de plumets de fenouil.