Prélevez le zeste de l'orange. Coupez-le en fines lanières. Faites-les blanchir pendant 2 minutes à l'eau bouillante. Rafraîchissez et égouttez. Pressez le fruit. Versez le jus dans un plat creux avec les zestes.

Coupez les fruits de la passion en deux. Récupérez la chair à l'aide d'une cuillère. Ajoutez-la au jus d'orange. Versez l'huile d'olive en filet en fouettant à la fourchette pour émulsionner la sauce. Poivrez largement au moulin.

Ajoutez les crevettes. Tournez-les dans la sauce. Couvrez d'un film étirable. Placez au réfrigérateur et laissez macérer pendant 30 minute.

Rincez et essorez le mesclun. Mettez-le dans un saladier. Arrosez de vinaigre balsamique et salez. Ajoutez les crevettes avec leur marinade. Mélangez rapidement.

Répartissez la salade de crevettes dans des assiettes et parsemez de ciboulette grossièrement ciselée.