Coupez le vert des oignons aux deux tiers de leur hauteur. Puis coupez les oignons en quatre dans la longueur.

Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole et plongez-y les oignons quelques secondes, le temps qu'ils dorent.

Egouttez-les et réservez-les sur du papier absorbant. Pelez les oranges à vif.

Détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d'un couteau entre les fines membranes les séparant. Travaillez au-dessus d'un saladier de manière à récupérer le jus des oranges.

Coupez les quartiers en deux et mettez-les dans un saladier. Emincez finement le chou rouge, ajoutez-le dans le saladier. Egouttez les raisins et ajoutez-les.

Mélangez bien. Filtrez le jus d'orange et versez-le dans un bol.

Ajoutez le vinaigre, l'huile, le cumin, sel et poivre. Fouettez à la fourchette.