Salade thaïe fenouil et bœuf  

  
Pour 4 personnes.
Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 8 minutes.

450 g de faux-filet ou de rumsteck.
3 cuil. à café de graines de sésame.
4 petits fenouils.
1 petit concombre.
1 petit oignon frais.
10 g de beurre.
sel, poivre.
Pour la sauce:
2 cuil. à soupe de vinaigre de riz.
1 cuil. à soupe de nuoc-mâm.
1 cuil. à café de sucre fin.
1 gousse d'ail.
½ piment fort.
2 branches de menthe fraîche.


Coupez la pièce de bœuf en trois morceaux pour que la viande cuise plus rapidement. Roulez-les dans les graines de sésame.

Faites chauffer un peu de beurre dans une grande poêle à feu vif et faites revenir la viande pendant 4 minutes environ de chaque côté. Salez et poivrez.

Retirez la viande, déposez-la dans un plat et laissez-la refroidir.

Nettoyez les fenouils sous l'eau froide et essuyez-les. Enlevez la première couche, taillez le bulbe en deux dans le sens de la hauteur puis émincez les morceaux à la mandoline.

Coupez le concombre en fines rondelles ainsi que l'oignon.

Préparez la sauce:

Mélangez le vinaigre de riz, le nuoc-mâm, le sucre, la gousse d'ail épluchée et écrasée et le piment haché finement.

Disposez les fines tranches de fenouil dans un plat, puis découpez la viande en lamelles et disposez-la sur le fenouil.

Parsemez d'oignon frais et de rondelles de concombre.

Arrosez le tout avec la sauce et disposez sur chaque assiette quelques feuilles de menthe.