Velouté de mâche nantaise antistress  

  
Pour 4 personnes.
Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 35 minutes.

1 barquette de mâche nantaise de 150 g.
200 g de pommes de terre.
25 cl de crème épaisse double.
50 g de beurre.
sel de Guérande, poivre blanc du moulin.


Réserver quelques feuilles de mâche. Dans une casserole faire chauffer le beurre, puis y faire suer sans coloration le reste de mâche. Ajouter les pommes de terre, préalablement pelées et coupées en gros dés, saler et donner quelques tours de moulin à poivre. Mouiller avec 1 litre d'eau et laisser cuire doucement pendant environ 30 minutes.

Mixer ce velouté très finement. Incorporer la crème double. Vérifier l'assaisonnement. Servir très chaud, saupoudré avec les feuilles de mâche réservées finement ciselées.