Bouillon thaï coco et pois  

  
Pour 4 personnes.
Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 15 minutes.

100 g de petits pois frais écossés ou surgelés.
1 grosse poignée de pois gourmands.
40 cl de bouillon de volaille.
1 cuil. à soupe de pâte de curry jaune.
25 cl de lait de coco .
5 champignons de Paris rosés.
1 tige de citronnelle.
1 cuil. à café de gingembre frais pelé et haché.
1 carotte .
1 petite boîte de maïs.
Le jus de 1 citron vert.
2 cuil. à soupe de coriandre ciselée.
1 cuil. à soupe de menthe ciselée.

Pelez la carotte et détaillez-la en spaghettis à l'aide d'un Econome ou d'une mandoline.

Emincez les pois gourmands dans la longueur. Portez une casserole d'eau salée à ébullition.

Jetez-y les petits pois, les pois gourmands et la carotte.

Comptez 5 minutes et égouttez.

Versez le bouillon dans une casserole.

Ajoutez la citronnelle, le gingembre, la pâte de curry et le lait de coco.

Mélangez et portez à ébullition.

Ajoutez enfin les petits pois, les pois gourmands, les spaghettis de carotte, le maïs égoutté et les champignons émincés, puis laissez frémir 10 minutes.

Ajoutez le jus du citron vert, la menthe et la coriandre ciselées. Servez sans plus attendre.