Fiche_cuisine_recette

Pour 4 personnes.
Préparation : 30 minutes.
Cuisson : 20 minutes.

600 g de bœuf tendre.
8 artichauts poivrade.
10 cl de vin blanc sec.
2 jus de citrons.
1 gousse d'ail.
2 c.à s. d'huile d'olive.
2 c.à s. de farine.
2 c.à s. de persil.
sel, poivre.

Casser les queues des artichauts au ras des fonds. Retirer les feuilles extérieures. Couper le sommet des feuilles tendres à 1 cm du cœur. Egaliser les fonds avec un petit couteau. Couper les cœurs en quartiers. Les plonger au fur et à mesure dans une jatte d'eau froide citronnée. Les égoutter et les cuire, 5 minutes dans de l'eau salée et additionnée d'un jus de citron. Les rafraîchir et les égoutter. Couper le bœuf en lamelles. Les saupoudrer de farine et les secouer pour éliminer l'excédent.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y mettre les lanières de bœuf et dorer sur feu vif, 5 minutes. Ajouter les artichauts blanchis et la gousse d'ail en lamelles. Poursuivre la cuisson en remuant, 5 minutes, puis ajouter le vin blanc, du sel et du poivre. Faire mijoter à couvert, 10 minutes.

Verser la préparation dans un plat chaud. Parsemer de persil et servir.