Coupez la viande en morceaux.

Lavez la courgette et coupez-la en deux puis en demi-rondelles épaisses.

Nettoyez le fenouil et coupez-le en petits morceaux.

Lavez et équeutez les haricots verts puis coupez-les en deux.

Nettoyez les petits oignons. Pelez et hachez le gingembre.

Mélangez-le dans un bol avec le cumin, l'harissa et l'eau de fleur d'oranger.

Dans une cocotte, saisissez les morceaux de viande avec l'huile d'olive 2 minutes de chaque côté sur feu vif.

Salez et poivrez. Baissez le feu, ajoutez le mélange d'épices et mélangez.

Incorporez les morceaux de fenouil et les petits oignons.

Versezde l'eau froide à hauteur de la viande et portez à ébullition.

Eteignez le feu. Couvrez la cocotte et enfournez. Laissez cuire 45minutes.

Pendant ce temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les haricots verts 6 à 8 minutes puis les fèves et les petits pois 3 minutes.

Egouttez-les et rafraîchissez-les dans l'eau froide.

Sortez la cocotte du four et mélangez délicatement.

Ajoutez les demi-rondelles de courgette puis enfournez à nouveau pendant 45 minutes.

Incorporez enfin tous les légumes verts et mélangez.

Poursuivez la cuisson au four 10 minutes sans couvrir.