Poulet vallée d'Auge  

  
Pour 4 personnes.
Préparation : 25 minutes.
Cuisson : 40 minutes.

1 poulet ou 4 cuisses.
25 cl de cidre brut.
5 cl de calvados.
2 grosses cuil. à s. de crème fraîche épaisse.
1 carotte.
100 g de petits oignons blancs.
3 navets.
150 g de haricots verts.
150 g de petits pois.
30 g de beurre.
1 cuil. as.d'huile.
1 cuil. à c. de sucre.
Thym.
Poivre blanc.


45 minutes avant de servir coupez la carotte et les navets en bâtonnets, pelez les oignons, tronçonnez les haricots. Morcelez le poulet. Huilez la cocotte, dorez les morceaux de poulet à feu moyen-doux, peau dessous; retournez, dorez encore. Otez-les, jetez le gras de cuisson. A la place, sur feu très doux, versez le calvados puis le cidre. Ajoutez 4-5 brins de thym, sel, poivre blanc du moulin, fermez, cuisez 30 minutes.

Durant ce temps: mettez dans la sauteuse anti-adhésive et fermant bien les légumes, 4-5 brins de thym, le beurre morcelé, 1 dl d'eau, le sucre, sel, poivre. Mélangez. Fermez. Cuisez 30 minutes à feu doux.

Pour servir posez le poulet sur un plat chaud sous une feuille d'alu. Faites bouillir le jus de cuisson jusqu'à ce qu'il en reste environ 5 cl. Ajoutez la crème, fartes bouillir pour l'épaissir un peu, versez sur le poulet. Présentez les légumes à part.